Comentarios a la cocina precolombina : De la mesa europea al fogón amerindio / Lucía Rojas de Perdomo

Edición especial. Colección de actualización bibliográficas para la red de bibliotecas públicas del Ministerio de Cultura, Plan Nacional de Lectura y Escritura Leer es mi Cuento, 2013.

Incluye bibliografía

Comentarios a la cocina precolombina.-- Las sociedades agrícolas prehispánicas: su diversificación.-- Los aztecas, su encuentro con los castellanos.-- Los incas y los cronistas de Indias.-- Los muiscas, el pueblo de la sal.-- De la mesa europea al fogón amerindio.-- El encuentro de las dos culturas.-- Principales productos importados a América y sus usos.

Las dos obras incluidas en esta Biblioteca, publicadas originalmente en 1993 y 1994, son complementarias y se leen como una sola. Presentan un depurado inventario alimenticio de dos mundos que se encontraron y fundieron. El de aborígenes americanos, en especial aztecas, incas y muiscas, ,y el de conquistadores y colonizadores españoles. Sus fuentes son de tres clases: descubridores y cronistas de Indias, vestigios arqueológicos, y análisis etnográfico y comparativo con indígenas de hoy. Sorpresa: la esencia alimentaria precolombina continúa vigente hoy entre campesinos e indígenas. Al agregar el 'equipaje' de los conquistadores, se concluye que en cocina tanto ganamos nosotros como ellos.