Política para el conocimiento, la savalguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia / Ministerio de Cultura de Colombia

Incluye ¡ndice y bibliograf¡a. Edici¢n especial. Colecci¢n de actualizaci¢n bibliogr ficas para la red de bibliotecas p£blicas del Ministerio de Cultura, Plan Nacional de Lectura y Escritura Leer es mi Cuento, 2013.

Parte 1: Contexto.-- Antecedentes.-- El universo cultural de las cocinas tradicionales.-- Regiones y cultura culinaria.-- Parte 2: Principios, objetivos, estrategias y líneas de acción de la política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia.-- Elementos de diagnóstico.-- Ámbito de la Política.-- Bases legales.-- Instituciones relacionadas con la Política.-- Visión de la Política.-- Objetivo general.-- Estrategias y directrices.

Los conocimientos sobre tradiciones culinarias son parte del patrimonio cultural inmaterial, cuya salvaguardia está contemplada en marcos legales nacionales y universales. Las cocinas son fruto de largo proceso solectivo, transmitido de manera viva y directa en familia. Cumplen función cohesionadora, reafirman valores como solidaridad y generosidad. Son ámbito por excelencia del saber femenino. Cada una remite a un universo simbólico que incluye reglas, prohibiciones, rituales y estéticas.