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Notas y apostillas al margen de un libro de cocina : (Asentameintos humanos en el Valle del Cauca y sus posibles influencias en los hábitos alimentarios)/ Eugenio Barney Cabrera

Tipo de material: Texto

TextoSeries Colección Clásicos RegionalesDetalles de publicación: Cali : Universidad del Valle Descripción: 176 p. ; 21 cm; Tema(s):

Contenidos:

El mosaico étnico vallecaucano. Aporte español.-- Influencias culturales en la culinaria vallecaucana. Aportes diversos.-- Influencia Quechua: variaciones sobre el "sango".-- Sobre el tamal y otros aztequismos culinarios.-- Posibles aportes culinarios africanos en el Valle: el sancocho.-- Las frutas, los fritos y los negros.-- Aportes europeos a los hábitos alimentarios en el Valle.-- Extranjeros no españoles en el Valle y su magro aporte culinario.-- Las guerras civiles y su impacto en los hábitos alimentarios.-- Movimientos migratorios actuales en el Valle y roces étnicos.-- Migración nariñense y refuerzo a los elementos quechuizantes

Existencias
Tipo de ítem	Biblioteca actual	Colección	Signatura topográfica	Copia número	Estado	Fecha de vencimiento	Código de barras	Reserva de ítems
Libro	BIBLIOTECA PÚBLICA MUNICIPAL GABRIEL GARCÍA MÁRQUEZ - ALCALÁ Colección General	COLECCIÓN GENERAL	CV En 986.152 B261	Ej. 1	Disponible		AL004174
Libro	BIBLIOTECA PÚBLICA MUNICIPAL GABRIEL GARCÍA MÁRQUEZ - ALCALÁ Colección General	COLECCIÓN GENERAL	CV En 986.152 B261	Ej. 2	Disponible		AL003786

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