Notas y apostillas al margen de un libro de cocina : (Asentamientos humanos en el Valle del Cauca y sus posibles influencias en los hábitos alimentarios)/ Eugenio Barney Cabrera
Tipo de material: TextoIdioma: SPA Series Colección Clásicos RegionalesDetalles de publicación: Cali: Programa Editorial Universidad del Valle Descripción: 176 p. ; 23 cm; gráficasISBN:- 9586703207
- CV 986.152 B259no
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
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Libro | BIBLIOTECA DEPARTAMENTAL JORGE GARCES BORRERO Sala Valle del Cauca | SALA VALLE DEL CAUCA | CV 986.152 B259no | 1 | Disponible | 116125 | |||
Libro | BIBLIOTECA DEPARTAMENTAL JORGE GARCES BORRERO Sala Valle del Cauca | SALA VALLE DEL CAUCA | CV 986.152 B259no | 2 | Disponible | 086377 | |||
Libro | BIBLIOTECA PÚBLICA MUNICIPAL JOSE ELEUTERIO ULLOA -ULLOA Colección General | COLECCIÓN GENERAL | 986.152 B259no | Ej. 1 | Disponible | UL004838 |
Biblioteca de Planeación Departamental
El mosaico étnico vallecaucano. Aporte español.-- Influencias culturales en la culinaria vallecaucana. Aportes diversos.-- Influencia Quechua: variaciones sobre el "sango".-Vocablos quechuas para distinguir alimentos o cosas relacionadas con la comida.-Contribución de las tribus nativas vallecaucanas.-- Sobre el tamal y otros aztequismos culinarios.-Papel de los africanos: planteamientos.-Proceso de aculturación en las levas africanas traídas a América.-- Posibles aportes culinarios africanos en el Valle: el sancocho.-Ausencia de vocablos africanos en la culinaria valluna: causas probables.-Rasgos africanos en la comida vallecaucana.-- Las frutas, los fritos y los negros.-Condición socioeconómica del negro y el carácter marginal de su aporte a la culinaria.- Aportes europeos a los hábitos alimentarios en el Valle.-- Muestras documentales de las comidas de españoles y criollos en el Valle en el período colonial.-- La comida en el Valle en el siglo XIX.-- Extranjeros no españoles en el Valle y su magro aporte culinario.- Otras influencias foráneas.--Las guerras civiles y su impacto en los hábitos alimentarios.-La inmigración antioqueña: órigenes, proceso y resultados.-Inmigrantes del Gran Tolima al Valle del Cauca.-- Papel de la agroindustria azucarera en la modificación del patrón triétnico y desbalance resultante.-- Movimientos migratorios actuales en el Valle y roces étnicos.--Migración nariñence y refuerzo a los elementos quechuizaqntes
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