Notas y apostillas al margen de un libro de cocina : (Asentameintos humanos en el Valle del Cauca y sus posibles influencias en los hábitos alimentarios)/ Eugenio Barney Cabrera
Tipo de material: TextoSeries Colección Clásicos RegionalesDetalles de publicación: Cali : Universidad del Valle Descripción: 176 p. ; 21 cm; Tema(s):
Contenidos:
El mosaico étnico vallecaucano. Aporte español.-- Influencias culturales en la culinaria vallecaucana. Aportes diversos.-- Influencia Quechua: variaciones sobre el "sango".-- Sobre el tamal y otros aztequismos culinarios.-- Posibles aportes culinarios africanos en el Valle: el sancocho.-- Las frutas, los fritos y los negros.-- Aportes europeos a los hábitos alimentarios en el Valle.-- Extranjeros no españoles en el Valle y su magro aporte culinario.-- Las guerras civiles y su impacto en los hábitos alimentarios.-- Movimientos migratorios actuales en el Valle y roces étnicos.-- Migración nariñense y refuerzo a los elementos quechuizantes
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
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Libro | BIBLIOTECA PÚBLICA MUNICIPAL GABRIEL GARCÍA MÁRQUEZ - ALCALÁ Colección General | COLECCIÓN GENERAL | CV En 986.152 B261 | Ej. 1 | Disponible | AL004174 | |||
Libro | BIBLIOTECA PÚBLICA MUNICIPAL GABRIEL GARCÍA MÁRQUEZ - ALCALÁ Colección General | COLECCIÓN GENERAL | CV En 986.152 B261 | Ej. 2 | Disponible | AL003786 | |||
Libro | BIBLIOTECA PUBLICA MUNICIPAL - YUMBO Colección General | COLECCIÓN GENERAL | CV 986.152 B259 N | Ej. 1 | Disponible | YU005947 |
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Incluye bibliografía
El mosaico étnico vallecaucano. Aporte español.-- Influencias culturales en la culinaria vallecaucana. Aportes diversos.-- Influencia Quechua: variaciones sobre el "sango".-- Sobre el tamal y otros aztequismos culinarios.-- Posibles aportes culinarios africanos en el Valle: el sancocho.-- Las frutas, los fritos y los negros.-- Aportes europeos a los hábitos alimentarios en el Valle.-- Extranjeros no españoles en el Valle y su magro aporte culinario.-- Las guerras civiles y su impacto en los hábitos alimentarios.-- Movimientos migratorios actuales en el Valle y roces étnicos.-- Migración nariñense y refuerzo a los elementos quechuizantes
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