Nuestras cocinas desde el Nuevo Reino de Granada (siglo XVI) hasta la República (siglo XIX), a la luz de los escritos de algunos cronistas y viajeros / compilador Carlos Humberto Illera

Edición especial. Colección de actualización bibliográficas para la red de bibliotecas públicas del Ministerio de Cultura, Plan Nacional de Lectura y Escritura Leer es mi Cuento, 2013.

Incluye referencias bibliográficas

Crónica de Perú.-- Relaciones geográficas de la nueva Granada. Siglos XVI a XIX.-- Noticias historiales de las conquistas de Tierra Firme en las Indias Occidentales.-- Historia general de las conquistas del Nuevo Reino de Granada.-- Maravillas de la naturaleza.-- Viajes por el interior de las provincias de Colombia (1823).-- La Nueva Granada: veinte meses en los Andes.

Este libro es un extensa colección de citas textuales sobre los ingredientes y el oficio de cocinar. Se abre con la amena "Crónica del Perú" de Pedro Cieza de León, quien recorrió completa la actual Colombia. Se compilan luego anotaciones sobre alimentación, extraídas de "Relaciones geográficas" que fueron levantadas sobre diversas regiones de la Nueva Granada. En ellas, varios autores describen con detalle y asombro productos, recetas y costumbres culinarias. Fray Pedro Simón revela quiénes fueron los pioneros en cultivo de trigo, molienda y panificación. Lucas Fernández de Piedrahita agrega exquisitos descubrimientos gastronomicos. Fray Juan de Santa Gertrudis, viajero en de la Nueva Granada, se deleita en su ameno relato con preparaciones e ingredientes nativos. Dos viajeros anglófonos del XIX (Hamilton y Holton) completan el elenco.