Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVII / Gregorio Saldarriaga
Tipo de material:
TextoSeries Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia ; 5Detalles de publicación: Bogotá : Ministerio de Cultura, 2012. Descripción: 357 p. / 20 cmISBN: - 9789587530735
- 9789587530582
- 394 S162a
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
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Libro sin renovación
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BIBLIOTECA DEPARTAMENTAL JORGE GARCES BORRERO Colección General | COLECCIÓN GENERAL | 394 S162a | Ej. 1 | Disponible | 168267 |
Incluye breve reseña del autor en la solapa del libro Edición especial. Colección de actualización bibliográficas para la red de bibliotecas públicas del Ministerio de Cultura, Plan Nacional de Lectura y Escritura Leer es mi Cuento, 2013.
Incluye referencias bibliográficas
Abundancia y escasez.-- La subvaloración de la tierra y de su alimentación.-- Rituales indígenas de abundancia.-- Maíz: consumo, salud y producción.-- Yuca y casabe: adopción, imposición y necesidades comerciales.-- La multiplicación de las carnes.-- Conclusiones
El presente volumen constituyó su tesis doctoral, sostenida en complejo, especializado y cuidadoso recorrido de fuentes. Dos productos, yuca y maíz, asociados a ritualidad, simbología, economía, agricultura y relacionesde poder con los conquistadores, son sustanciales para desentrañar el proyecto de nación incipiente. A su lado figuran carnes de variedad de animales como ganado vacuno, procino, manatí, lagartos y otros, fieros y mansos, fruto de integración de tres continentes.
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